凍梨“出圈”之后……

日期：2024-12-27 10:12 來源：黑龍江日報

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凍梨。

凍梨慕斯蛋糕,。

現(xiàn)切凍梨熱銷,。

又到一年冰雪季。近日,，多家旅游平臺發(fā)布的數(shù)據(jù)顯示,，哈爾濱再次榮登冰雪游熱門目的地榜首，流量依舊,。在上個冰雪季被切開擺盤而引得本地人大呼“爾濱吶,，你讓我感到陌生”的凍梨,，在這個冰雪季熱度不減。擺盤的凍梨在菜市場就能現(xiàn)買現(xiàn)吃,，鮮榨汁也按凍梨品種不同分出多重口味……圍繞著“黑黢黢”的凍梨,，冰城商家持續(xù)頭腦風暴，無窮創(chuàng)意不僅讓“出身”平凡的凍梨身價倍增,，也讓“爾濱”寵客魅力盡顯,。

“現(xiàn)切凍梨，即買即食,！”在哈爾濱道里菜市場此起彼伏的叫賣聲中,，現(xiàn)切凍梨的吆喝聲極具穿透力，即買即食的便利讓許多游客當即付款,?！澳阄豢谥僖б豢诠?，那肉可哏啾了,！”在老板齊德紅的示范下，廣東游客陳睿終于品嘗到了心心念念的東北凍梨,，“哇,，靚！”吃過一口后,，還在綿綿回味中給出了中肯評價,。

看到食客們滿意的神情，齊德紅十分欣慰,，“上個冰雪季,，看到咱本地餐廳推出的凍梨擺盤菜品很受歡迎，我就尋思怎么能把擺盤凍梨進行轉(zhuǎn)化,，讓游客更便捷地品嘗咱們東北特色凍貨,。”在道里菜市場從事40多年冷凍食品特產(chǎn)銷售的齊德紅經(jīng)過一番調(diào)研,，決定增加凍梨等凍貨品類,。“這凍梨我們不僅準備了緩化好的,，還有沒解凍的,，顧客是想現(xiàn)場吃還是打包帶走，都可以,。就是想郵寄,，我們也免費給真空包裝?！彼贿呄蛴浾呓榻B,，一邊給凍梨去把,、去核，切塊,，用餐盒裝好,，再附上餐具，“把服務做細,，游客的體驗才能更好不是,。”細致不僅僅體現(xiàn)在服務上,，從梨子的品種選定,、冷凍的方法，他都做足了功課,，最高日銷量達到近千盒,。

南果梨果香濃郁，花蓋梨清新解膩,，蘋果梨甘甜微酸……根據(jù)梨子的品種不同,，將凍梨鮮榨汁分解出多種口味，雖然開業(yè)僅十多天,，但憑借著鮮榨凍梨特飲,，位于道里西十一道街的貳虎甜品店迅速在小紅書等網(wǎng)絡社交平臺上火了起來，前來打卡品嘗多重口味凍梨汁的游客絡繹不絕,。

“我們哈爾濱是一座浪漫的城市,，從不缺甜品店。為了做出自己的特色,，我們鎖定了‘東北’元素,。”貳虎甜品店老板念念對于店鋪的打造有著自己的見解,，“這幾年比較有代表性的東北美食非‘凍梨’莫屬,，因此我們圍著凍梨轉(zhuǎn)，研發(fā)了多款甜品,。”念念和經(jīng)營伙伴根據(jù)不同品種的凍梨口味,，開發(fā)出多重口味,、不添加一滴水的鮮榨凍梨特飲，還設計出凍梨慕斯蛋糕,，不僅具有凍梨的外形,、口感，還賦予其卡通的形象,，深受食客歡迎,?！颁N量是最好的證明。外地游客對我們東北特產(chǎn)‘大凍梨’情有獨鐘,，店里每天凍梨用量都在500斤左右,。”念念說,。

上個冰雪季,，位于道里西六道街的釋集烤肉原創(chuàng)了凍梨花茶。一經(jīng)問世,，這個凍梨賽道出現(xiàn)的“黑馬”瞬間“躥紅”,，小小一壺凍梨花茶硬生生創(chuàng)造了60天賣出兩萬多份的奇跡?！敖衲瓯┘緝隼婊ú璧臒岫纫廊晃礈p,，許多顧客就是沖著這一杯茶而來打卡?！辈蛷d經(jīng)理吳雨潔坦言,，雖然是烤肉店，但為了寵客,，餐廳開辟專門區(qū)域服務只點茶飲的顧客,。

在我國東北，凍梨,、凍柿子等是許多家庭冬季飯后必備的水果“甜點”,。伴隨著冰雪旅游的升溫，在寵客模式之下,，這東北“硬漢式”的水果,，如今變得像南方小點心一樣精致，寵溺著游客的味蕾,。自從成功出圈后,，凍梨的銷量、身價在哈爾濱與日俱增,。從事水果生意十多年的一位老板坦言,，凍梨的價格已經(jīng)從幾年前的10元3斤，升至5元一斤,。在一些景區(qū)景點,，凍梨更是以“個”為單位進行售賣。記者從哈爾濱哈達農(nóng)副產(chǎn)品股份有限公司了解到,，10月1日至12月23日,，凍梨、凍柿子等凍貨到貨量2256.88噸,，進入冬季后日均銷量達60噸左右,。

凍梨冰箱貼,、凍梨毛絨玩具……不甘只做美食，凍梨還悄然挺進文創(chuàng)領(lǐng)域,。它帶給人們的不僅是味覺上的享受,，還以它的黑硬形象當起了挑戰(zhàn)者：來吧“爾濱”老鐵，我看你能把我做成多大,，還能整出啥花樣?。ㄓ浾?ensp;馬智博文/攝）

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